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誤區|網紅餐廳走紅就是因為味道好?
2019-07-29

都說現在經濟下行,餐飲生意尤其難做

然而號稱俄羅斯海鮮直供的哈爾濱魚樂軒餐廳

新開的分店短時間就牢牢占據

冰城海鮮排行榜第一名

妥妥的網紅餐廳

是因為味道特別“鮮”嗎?

還是服務特別好?

亦或環境氛圍特別舒適?

答案當然是兼而有之

但是對于商家來說

最容易實現但卻經常忽略的

環境氛圍



▲ 美團、大眾點評上對餐廳環境的評論


▲ 哈爾濱魚樂軒餐廳的日與夜

契合消費對象審美的餐廳環境是最好的營銷手段

尤其是餐廳的燈光氛圍

更是帶動餐廳客流量的重要因素之一

魚樂軒的成功之處在于

不止對餐廳的軟裝設計下大功夫

對餐廳的燈光環境也力求精益求精

魚樂軒的裝修風格奢華雅致

餐廳賣點是無國界海鮮直供餐廳

那么其燈光氛圍是要與軟裝風格相符

通過燈光的把控強調其氛圍調性

配合餐廳的軟裝設計調性

燈具越“隱形”越好,這樣不會破壞天花的整潔效果

因為餐廳挑高有10米

因此主要的基礎照明燈具選擇了

嵌入式射燈

開孔55mm、10W、光束角15°的規格


以窄光束的光斑能打到一層地面

有效聚焦目標被照


▲ 哈爾濱魚樂以10°窄光束燈具在地面打出光暈柔和的光斑,照亮走道,也做動線引導

為進一步提升光環境的舒適度

避免燈具眩光破壞消費者就餐體驗

選擇防眩指數UGR眩光值<10(為無眩光感值)燈具至關重要

配備無頻閃電源


Geosheen極成嵌入式射燈

餐廳亮度比例控制得當,吊燈的上照光拓展空間視覺寬度,增強空間的通透感;而桌面、地面照明同樣兼顧。——有嵌入式射燈提供地面下照照明,餐桌吊燈提供桌面重點照明。

配合照明設計師對整體燈光的亮度調控、精準調光

營造出餐廳雅致舒適的光環境氛圍

提升用餐顧客的滿意度




▲ 直觀感受下魚樂軒就餐環境氛圍

▲ 餐桌上方的吊燈為空間增添藝術感,強調餐廳的雅致調性

除卻照明設計師對餐廳設計效果的把控外

魚樂軒對光的品質把控也非常到位

餐桌的燈具顯色指數要求達到Ra≥90,R9>0

這樣才能保障燈光對食材賣相的呈現有自然飽和度的效果

勾起消費者食欲

▲ 左| 顯色指數Ra≥90,特殊色點R9>0;右|顯色指數Ra<80,特殊色點R9<0。燈具顯色指數高低對食物的表現效果有顯著差別。

專業的光品質另一個價值是

菜品更上相

在餐廳就餐的消費者

將會樂意自發的去分享他們在魚樂軒的體驗

無形之中替餐廳做了宣傳

光品質決定給菜品彩的表現效果

光環境氛圍影響消費者的就餐體驗

魚樂軒顯然深諳此道

是以對餐廳燈光進行精細設計

兼顧菜品味道與服務

魚樂軒的生意如預期地火爆并且走紅網絡

順理成章成為“冰城海鮮排行榜第一名”的海鮮餐廳

妥妥的海鮮屆網紅餐廳


注:圖片來源Geosheen極成燈光應用案例

部分來源網絡

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